Zwiebelsuppe

Rezeptinfo

Zubereitung:
ca. 30 Minuten

Grillzeit:
ca. 30 Min.

Schwierigkeitsgrad:
Mittel

Grillmethode:
Indirekte Hitze

Zutaten:
2 EL	Rapsöl
80 g	Speckwürfel
300 g	Zwiebeln, in Streifen geschnitten
100 g	Karotten, in feine Streifen geschnitten
20 g	Knoblauch, fein gewürfelt
20 g	Zucker
1/2 TL	Chiliflocken
300 ml	Malzbier
800 ml	Geflügelfond
100 ml	Weißwein
2 Zweige	Thymian
2 Stk.	Lorbeerblätter
4 Scheiben	Toastbrot, rund ausgestochen (8-9 cm)
20 g	Butter
60 g	Emmentaler, gerieben
Etwas	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Grill mit Dutch Oven für direkte Hitze(200°C) vorheizen.

Öl hineingeben und Speckwürfel anbraten, danach Zwiebeln und Karotten beifügen und mit anbraten. Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Das Ganze mit Malzbier ablöschen und Knoblauch und Chili hinzufügen.

Malzbier fast komplett einkochen lassen, dann mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Lorbeerblätter und Thymian hinzugeben und etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Toast mit Butter bestreichen und die gebutterte Seite zuerst angrillen, dann umdrehen und mit Käse bestreuen. Die Toasts auf den Warmhalterost legen und den Käse schmelzen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: https//weber.com/de

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