Lammrack mit orientalischer Kruste

Rezeptinfo

Zubereitung:
Ca. 40 Min.

Vorheizen:
Ca. 5 Min. auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel

Grillmethode:
Indirekte Hitze

Zutaten:
2 Stk.	Lammrack, je ca. 400 g

Panade:
20 g	Fleischgewürz
40 g	Kürbiskerne
40 g	Frische Aprikosen
5 g	Minzblättchen
15 g	Petersilie
2	Rote Zwiebeln
1	Frischer Peperoncino
1	Limette, Zesten und Saft
30 ml	Olivenöl
40 g	Paniermehl

Zubereitung:

Vorbereitung:
Lammracks mit rund zwei Drittel des Fleischgewürzes einreiben und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Kürbiskerne fein hacken. Aprikose halbieren und entsteinen, in Würfelchen schneiden. Minze und abgezupfte Petersilie hacken. Peperoncino aufschneiden, eventuell entkernen. Hälften in Streifen schneiden. Alle Zutaten mit dem restlichen Fleischgewürz zu einer Panade mischen. Panade auf der gewölbten Seite der Lammracks auftragen, gut andrücken..

Zubereitung:
Lammracks im vorgeheizten Grill bei 180°C ca. 30 Minuten indirekt grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 53°C hat. Vom Grill nehmen. Vor dem Aufschneiden etwa 6 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

Quelle: https//outdoorchef.com/de

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