Die richtige Garzeit für dein Grillgut
Um ein optimales Grillergebnis zu erzielen reicht es nicht aus, auf erstklassiges Equipment und qualitativ hochwertige Zutaten zu achten. Es ist genauso wichtig, die richtige Grillmethode anzuwenden und die optimale Garzeit zu wählen.
Bitte beachte, dass es sich hierbei nur um Richtwerte handeln kann, da die genaue Grill- und Garzeit von vielen Faktoren beeinflusst wird, wie z.B. Größe des Grillgutes, Außentemperatur etc.
In der unten stehenden Übersicht findest du je nach Grillgut eine detaillierte Übersicht über von uns empfohlene Grillmethoden, Grilldauer sowie die jeweiligen Kerntemperaturen.
Detaillierte Garzeitentabelle nach Grillgut und Garstufe:
GARZEITEN: GEFLÜGEL
Kross und durchgerbraten, aber saftig: Geflügel auf den Punkt zu grillen, ist eine hohe Kunst, wenn es innen saftig und zart bleiben soll. Mit unseren Tipps zum Thema Garzeiten kann nichts mehr schief gehen.
| Geflügel | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ganzes Hähnchen | ca. 1,2 kg | Indirekt | 180°C | 50-60 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenbrust (mit Knochen) | ca. 230 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 30-35 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenbrust (ohne Knochen) | 180 g | Direkt | 160°C | 15-20 Min. | 80°C | ||
| Hähnchenkeule | 180 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 25–35 Min. | 75°C | ||
| Hähnchenflügel | ca. 75 g | Indirekt | 180°C | 15-20 Min. | 80°C | ||
| Stubenküken | 350–450 g | Indirekt | 30 Min. | 80°C | |||
| Ganze Pute | 5,5–7 kg | Indirekt | 170°C | 3–4 Std. | 80°C | ||
| Putenbrust, mit Knochen | ca. 1,7 Kg | Indirekt | 180°C | 60–90 Min. | 80°C | ||
| Putenbrust (ohne Knochen) | ca. 1,5 kg | Indirekt | 180°C | 55–65 Min. | 80°C | ||
| Putenkeule | 450–680 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 55–65 Min. | 80°C | ||
| Putenbrustwürfel (Spieße) | je ca. 2,5 cm groß | Direkt | 180°C | 12–15 Min. | 70°C | ||
| Ganze Ente | ca. 1,7 kg | Indirekt | 160°C | 1,5 - 2 Std. | 50 - 55 °C°C | 65 - 70 °C°C | |
| Entenbrustfilet | ca. 220 g | Direkt/Indirekt | 180 - 200°C | 10 - 15 Min. | |||
| Ganzer Fasan/Perlhuhn | 900 g - 1,2 kg | Indirekt | 160 - 170°C | 40 - 45 Min. | |||
| Ganze Gans | 5 - 7 kg | Indirekt | 140 - 150°C | 3 - 4 Std. | 67 - 70°C | ||
| Hühnerfrikadellen | 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 - 200°C | 10 - 12 Min. | 80°C |
GARZEITEN: GEMÜSE
Aufgespießt oder von der Grillplatte: Mariniertes Gemüse vom Grill ist perfekt gegart, wenn es noch einen leichten Biss hat. Mit der richtigen Garzeit hast du den bunten Mix gut im Griff.
| Gemüse | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Auberginen | ca 1 cm dicke Scheiben | Direkt | 160 - 180°C | 5 - 8 Min. | |||
| Champignons | Scheiben, ca 0,5 cm | Direkt | 150 - 160°C | 8 - 10 Min | |||
| Gemüsespieße | 2 cm | Direkt | 150 - 160°C | 8 - 10 Min. | |||
| Knoblauch | ganze Knollen in Alufolie gewickelt | Indirekt | 160°C | 45 Min. | |||
| Maiskolben | Ganz | Direkt | 150 - 160°C | 15 - 20 Min. | |||
| Spargel | 1 cm | Direkt | 160°C | 6 - 8 Min. | |||
| Tomaten | halbiert | Direkt | 150 - 160°C | 6 - 8 Min. | |||
| Zucchini | 1 cm Scheiben | Direkt | 150 - 160°C | 3 - 5 Min. | |||
| Zwiebeln | mittelgroß, halbiert | Indirekt | 150 - 160°C | 35 - 40 Min. | |||
| Paprika | Ganz | Direkt / Indirekt | 150 - 160°C | ||||
| Paprika | Scheiben, ca. 0,5 cm | Direkt | 150 - 160°C | 4 - 5 Min. | |||
| Kartoffeln | Ganz | Indirekt | 160°C | 92°C | |||
| Kartoffeln | in Scheiben | Direkt | 150 - 160°C | 12 - 15 Min. |
GARZEITEN: OBST
Von der Ananas bis zur Wassermelone: Süßes vom Grill ist immer eine Überraschung für einen gelungenen Grillabend – ob als Beilage oder Dessert. Mit unseren Garzeiten-Tipps grillst du die bunten Früchte auf den Punkt.
| Obst | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ananas | in Scheiben geschnitten, Inneres entfernt | Direkt | 160 - 180°C | 6 - 10 Min. | |||
| Äpfel | halbiert, Kerngehäuse entfernt | Direkt | 160 - 180°C | 15 - 20 Min. | |||
| Aprikosen | halbiert, Stein entfernt, aufgespießt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 - 180°C | 6 - 8 Min. | |||
| Bananen | in der Schale halbiert, Schnittfläche unten, nach 1 Min. wenden | Direkt | 160 - 180°C | 6 - 8 Min. | |||
| Birnen | halbiert | Direkt | 160 - 180°C | 10 - 14 Min. | |||
| Feigen | tief kreuzförmig eingeschnitten, auseinander gebogen | Direkt | 160 - 180°C | 5 Min. | |||
| Nektarinen | halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 - 180°C | 8 - 10 Min. | |||
| Pfirsiche | ggf. geschält, halbiert, Stein entfernt, Schnittfläche unten | Direkt | 160 - 180°C | 8 - 10 Min. | |||
| Erdbeeren | halbiert, auf Schnittfläche angrillen | Direkt | 160 - 180°C | 4 Min. |
GARZEITEN: RIND/KALB
Außen kross und innen ganz zart. Ob well done, medium oder medium rare – beim Rind entscheidet der Geschmack. Für das beste Grillergebnis hilft dir unsere Garzeitentabelle.
| Rind/Kalb | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak | ca. 2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 200 - 220°C | 10 - 12 Min. | |||
| Ochsensteak | ca. 4 cm dick | Direkt / Indirekt | 14 - 16 Min. | ||||
| Rinderbraten aus der Hochrippe | ca. 2,5 Kg | Indirekt | 140 - 150°C | 1,5 - 2 Std. | |||
| Roastbeef (ohne Knochen) | 1,8 - 2,8 Kg | Indirekt | 130°C | 2 - 2,5 Std. | |||
| Bruststück | ca. 2,5 kg | Indirekt | 2,5 - 3 Std. | ||||
| Kalbssteak | ca. 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 - 12 Min. | 58 - 60°C | 70 - 78°C | |
| Kalbssteak | ca. 2,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | ca. 14 Min. | |||
| Kalbssteak | ca. 3,5 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 16 - 18 Min. | |||
| Hamburger | ca. 2 cm dick | Direkt / Indirekt | 180 - 200°C | ca. 10 - 12 Min. | 52 - 55°C | 58 - 60°C | 68 - 70 °C |
GARZEITEN: SCHWEIN
Für den Feinschmecker muss ein Schweinesteak nicht durchgebraten sein - der rosa Kern ist für Kenner ein kulinarischer Hochgenuss. Damit das gelingt, solltest du einen Blick auf unsere Garzeitentabelle werfen.
| Schwein | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotelett | ca. 3 cm dick | Direkt/Indirekt | 10 - 12 Min. | 65 - 68 °C | 65 - 68°C | ||
| Lendenbraten | 1,5 - 2,0 kg | Indirekt | 150 - 160°C | 1 - 1,5 Std. | 60 - 65°C | 70 - 75°C | |
| Spareribs | 1,5 - 1,8 kg | Indirekt | 130°C | 4 - 5 Std. | |||
| Schweinefilet | 350 - 450 g | Direkt / Indirekt | 25 - 35 Min. | 70 - 72°C | |||
| Bratwürste, gebrüht | 100 - 120 g | Direkt / Indirekt | 8 - 10 Min | ||||
| Bratwürste, gebrüht | 60 - 100 g | Direkt / Indirekt | 8 - 10 Min. | ||||
| Bratwürste, roh | 100 - 120 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 15 - 20 Min. | 70 - 72°C | ||
| Bratwürste, roh | 60 - 100 g | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 - 15 Min. | 70 - 72°C |
GARZEITEN: FISCH
Das Grillgut aus Neptuns Reich fordert eine besondere Aufmerksamkeit, wenn es um den perfekten Garpunkt geht, damit der Kern leicht glasig bleibt. Mit Hilfe unserer Garzeitentabelle hast du die Mitte des Fisches bestens im Blick.
| Fisch | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fischfilets (mit Haut) | 150-180 g | Direkt (auf der Hautseite) | 170°C | 6 - 8 Min. | 65°C | ||
| Lachssteak | 180 - 200 g | Direkt / Indirekt | 160°C | 8 - 10 Min. | 50 - 60°C | 65°C | |
| Fischwürfel (Spieße) | ca. 2,5 cm dick | Indirekt | 180°C | 10 - 12 Min. | 65°C | ||
| Ganzer Fisch | ca. 400 g | Indirekt | 180°C | 20 Min. | 60 - 65°C | ||
| Thunfischsteak | 250 g | Indirekt | 160 - 180°C | 2 - 3 Min. beidseitig | 50 - 52°C | ||
| Thunfischsteak | 1 kg | Indirekt | 180°C | 45 - 50 Min. | 50 - 52°C |
GARZEITEN: SCHALENTIERE
Schalentiere zu grillen, wirkt unkomplizierter, als es ist. Unsere Garzeitentabelle zeigt dir, wie die leckeren Meeresfrüchte auch auf deinem Grill-Fest zu einer besonderen Delikatesse werden.
| Schalentiere | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ganzer Hummer | ca. 900 g | Indirekt | 160°C | 18 - 20 Min. | |||
| Garnelen und Kaisergranat mit Schale | mittelgroß | Direkt | 160°C | 5 - 6 Min. | |||
| Garnelen und Kaisergranat ohne Schale | mittelgroß | Direkt | 160°C | 4 - 5 Min. | |||
| Jakobsmuscheln | 2,5 - 5,0 cm Ø | Direkt | 180°C | 4 - 6 Min. | |||
| Austern | klein | Direkt | 160°C | 3 - 6 Min. |
GARZEITEN: LAMM
Lamm ist der Exot neben dem klassischen Grillfleisch. Auch hier freut sich der Genießer über einen rosa Kern. Wie kurz das Fleisch gegrillt wird, um innen zart zu sein, zeigt dir unsere Garzeitentabelle.
| Lamm | Gewicht/Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kotelett | ca. 2,5 - 3 cm dick | Direkt / Indirekt | 180°C | 10 - 12 Min. | 55 - 58°C | 70 - 72°C | |
| Lammkeule | ca. 1,7 Kg | Indirekt | 140 - 160°C | 55 - 65 Min. | 55 - 58°C | 70 - 72°C | |
| Lammkeule aus Rollbraten | ca. 2,5 Kg | Indirekt | 140 - 160°C | 15 - 20 Min. | 55 - 58°C | 70 - 72°C | |
| Haxe, entbeint und flach | ca. 1,7 kg | Indirekt | 55 - 65 Min. | ||||
| Haxe, entbeint als Rollbraten | ca. 2,5 kg | Indirekt | 1,5 - 2 Std. | ||||
| Lammkarree | 500 - 600 g | Direkt / Indirekt | 15 - 20 Min | 55 - 58°C | 70 - 72°C | ||
| Rippenspeer | 1,2 - 1,5 kg | Indirekt | 75 - 90 Min. | ||||
| Lammrippe | Indirekt | 140 - 150°C | 75 - 90 Min. |
GARZEITEN: WILD
Wildfleisch ist ein aromareiches Grillgut, das mit intensivem Eigengeschmack überzeugt. Das magere Fleisch sollte auf dem Punkt gegrillt werden und sanft nachgaren, damit es nicht austrocknet. Wie heiß und lange es auf dem Rost sein darf, verrät dir unsere Garzeitentabelle.
| Wild | Gewicht/ Größe | Methode | Temperatur | Dauer | Englisch | Medium | Durch |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Wildschwein, ohne Knochen, Rücken und Filet | 600 g | Direkt / Indirekt | 160 - 170°C | 20 - 30 Min. | 62°C | ||
| Hirschrücken, ohne Knochen | 500 g | Direkt / Indirekt | 160 - 180°C | 20 - 25 Min. | 55 - 57°C | ||
| Rehbraten | 1 kg | Indirekt | 150 - 160°C | 75°C | |||
| Wildschweinbraten | 1 kg | Indirekt | 150 - 160°C | 75°C | |||
| Hirschbraten | 1 kg | Indirekt | 150 - 160°C | 75°C | |||
| Rehrücken, ohne Knochen | 1 kg | Direkt / Indirekt | 130 - 140°C |
Quelle für die Daten: weber.com/de
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