Rind / Kalb

Rind/KalbGewicht/GrößeMethodeTemperaturDauerEnglischMediumDurch
Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak ca. 2,5 cm dick Direkt / Indirekt 200 - 220°C 10 - 12 Min.      
Ochsensteak ca. 4 cm dick Direkt / Indirekt   14 - 16 Min.      
Rinderbraten aus der Hochrippe ca. 2,5 Kg Indirekt 140 - 150°C 1,5 - 2 Std.      
Roastbeef (ohne Knochen) 1,8 - 2,8 Kg Indirekt 130°C 2 - 2,5 Std.      
Bruststück ca. 2,5 kg Indirekt   2,5 - 3 Std.      
Kalbssteak ca. 2 cm dick Direkt / Indirekt 180°C 10 - 12 Min.   58 - 60°C 70 - 78°C
Kalbssteak ca. 2,5 cm dick Direkt / Indirekt 180°C ca. 14 Min.      
Kalbssteak ca. 3,5 cm dick Direkt / Indirekt 180°C 16 - 18 Min.      
Hamburger ca. 2 cm dick Direkt / Indirekt 180 - 200°C ca. 10 - 12 Min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C
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Rind / Kalb
Rind/KalbGewicht/GrößeMethodeTemperaturDauerEnglischMediumDurch
Rumpsteak, Filetsteak, T-Bone-Steak ca. 2,5 cm dick Direkt / Indirekt 200 - 220°C 10 - 12 Min.      
Ochsensteak ca. 4 cm dick Direkt / Indirekt   14 - 16 Min.      
Rinderbraten aus der Hochrippe ca. 2,5 Kg Indirekt 140 - 150°C 1,5 - 2 Std.      
Roastbeef (ohne Knochen) 1,8 - 2,8 Kg Indirekt 130°C 2 - 2,5 Std.      
Bruststück ca. 2,5 kg Indirekt   2,5 - 3 Std.      
Kalbssteak ca. 2 cm dick Direkt / Indirekt 180°C 10 - 12 Min.   58 - 60°C 70 - 78°C
Kalbssteak ca. 2,5 cm dick Direkt / Indirekt 180°C ca. 14 Min.      
Kalbssteak ca. 3,5 cm dick Direkt / Indirekt 180°C 16 - 18 Min.      
Hamburger ca. 2 cm dick Direkt / Indirekt 180 - 200°C ca. 10 - 12 Min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C
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