Gegrillter Cesar Salat

 
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Rezeptinfo


Schwierigkeitsgrad
Leicht

Grillmethode
50/50

 

Zutaten 
6 Stk. Romanaherzen, halbiert
12 Stk. Kirschtomaten, halbiert
2 EL Honig
2 EL Weiße Balsamico
4 EL Olivenöl
100 g Parmesan, gehobelt
50 ml Olivenöl
1 Baguette
2 Stk. Knolauchzehen, fein gehackt
  Salz
  Pfeffer
   
Für die Sauce:  
 2 Stk. Eigelb
 100 ml Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
10 g Parmesan, gerieben
1/2 TL Senf
2 Spritzer Worcestershire Sauce
10 Stk. Kapern
5 Stk. Sardellenfielts
1 Saft & Schale einer Limette
  Cayenne Pfeffer

 

Zubereitung

1. Für den Salat den Honig, Balsamico und Olivenöl (4 EL) verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Damit die Salatherzen auf der Schnittfläche marinieren. Das Olivenöl (50 ml) mit dem Knoblauch verrühren, das Baguette der Länge nach in Scheiben schneiden und damit einstreichen.

2. Für die Sauce das Eigelb, Limette, Senf, Worcester, Knoblauch, Sardellen, Kapern und Parmesan in ein Blender geben und kurz durchmixen. Anschließend die beiden Öle in einem feinen Strahl bei kleiner Drehzahl dazu gießen, so dass eine glattem, gebundene Sauce (wie Mayo) entsteht. Zum Schluss die Gemüsebrühe hinein mixen und mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.

3. Den Grill für indirekte und direkte Hitze vorheizen (180°). Die Salatherzen auf der Schnittfläche direkt angrillen, bis sie ein schönes Branding haben. Anschließend indirekt positionieren. Die Hälften mit Parmesan bestreuen und etwas schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Baguette Scheiben beidseitig etwas anrösten.

4. Den Salat auf dem Teller anrichten, mit dem Dressing begießen und die Tomaten, Baguette Scheiben und den restlichen Parmesan darüber verteilen.



Quelle: http://www.weber.com/DE

Link: http://www.weber.com/DE/de/grillrezepte/vorspeisen/Gegrillter-Cesar-Salat.html

  Rezeptinfo Schwierigkeitsgrad Leicht Grillmethode 50/50   Zutaten   6 Stk. Romanaherzen, halbiert 12 Stk.... mehr erfahren »
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Rezeptinfo


Schwierigkeitsgrad
Leicht

Grillmethode
50/50

 

Zutaten 
6 Stk. Romanaherzen, halbiert
12 Stk. Kirschtomaten, halbiert
2 EL Honig
2 EL Weiße Balsamico
4 EL Olivenöl
100 g Parmesan, gehobelt
50 ml Olivenöl
1 Baguette
2 Stk. Knolauchzehen, fein gehackt
  Salz
  Pfeffer
   
Für die Sauce:  
 2 Stk. Eigelb
 100 ml Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
10 g Parmesan, gerieben
1/2 TL Senf
2 Spritzer Worcestershire Sauce
10 Stk. Kapern
5 Stk. Sardellenfielts
1 Saft & Schale einer Limette
  Cayenne Pfeffer

 

Zubereitung

1. Für den Salat den Honig, Balsamico und Olivenöl (4 EL) verrühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Damit die Salatherzen auf der Schnittfläche marinieren. Das Olivenöl (50 ml) mit dem Knoblauch verrühren, das Baguette der Länge nach in Scheiben schneiden und damit einstreichen.

2. Für die Sauce das Eigelb, Limette, Senf, Worcester, Knoblauch, Sardellen, Kapern und Parmesan in ein Blender geben und kurz durchmixen. Anschließend die beiden Öle in einem feinen Strahl bei kleiner Drehzahl dazu gießen, so dass eine glattem, gebundene Sauce (wie Mayo) entsteht. Zum Schluss die Gemüsebrühe hinein mixen und mit Salz, Pfeffer und Cayenne würzen.

3. Den Grill für indirekte und direkte Hitze vorheizen (180°). Die Salatherzen auf der Schnittfläche direkt angrillen, bis sie ein schönes Branding haben. Anschließend indirekt positionieren. Die Hälften mit Parmesan bestreuen und etwas schmelzen lassen. In der Zwischenzeit die Baguette Scheiben beidseitig etwas anrösten.

4. Den Salat auf dem Teller anrichten, mit dem Dressing begießen und die Tomaten, Baguette Scheiben und den restlichen Parmesan darüber verteilen.



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